به گزارش خبرگزاری ایران پرس، آش عباسعلی نزدیک به 200 سال قدمت دارد و پخت آن سینه به سینه به نسل بعدی منتقل شده است و با گذشت این همه سال پخت آن ادامه دارد.
تاریخچه این آش به فردی به نام عباسعلی می‌رسد که نذر داشته است در ایام ماه مبارک رمضان آش مخصوصی را با گوشت و حبوبات بپزد و بین روزه‌داران پخش کند.
پس از عباسعلی پخت این آش همچنان با همان سبکی که وی بنیان نهاد، ادامه دارد و به همین نام نیز در کرمانشاه شهرت یافته است.
آش عباسعلی در سال 1397 هجری- شمسی ثبت ملی شده است.
یکی از دلایل محبوبیت آتش عباسعلی موادی است که در پخت آن به کار می‌رود؛ غذایی کامل که در پخت آن از انواع حبوبات، گندم، برنج و به خصوص گوشت قرمز استفاده می شود.
چند مرکز پخت این آش سنتی را در کرمانشاه انجام می‌دهند اما مهمترین و معروف‌ترین آنان، آش عباسعلی تیمچه در یکی از محلات قدیمی و توریستی شهر کرمانشاه است. این آش مورد توجه گردشگران نیز است.
برای پخت این آش خوشمزه و پرطرفدار در ماه رمضان، ساعت‌های طولانی صرف می‌شود و همه مواد مورد نیاز آن جداگانه پخت و سپس یکی می‌شود. زمان مورد نیاز برای پخت آش عباسعلی از صبح تا غروب است و در این مدت، هم‌زدن آش نباید متوقف شود.
115
