در آبان ماه هر سال و با شروع فصل سرما در شهرستانهای تربت حیدریه و زاوه، برداشت زعفران یا همان طلای سرخ شروع شده و تا پایان ماه بیشترین برداشت در این منطقه انجام می شود.