نکات جالب و خواندنی در آشپزی

ترفند‌هایی را فهرست کرده‌ایم که ممکن است کمتر آن‌ها را بدانید، اما با رعایت این نکات می توانید غذا‌های خوشمزه‌تری بپزید.

• برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه نچسبد، باید روی نان را کمی خیس کرد.

• برای اینکه برنج خوب قد بکشد، در لحظه های آخر که می خواهیم برنج را آبکش کنیم، باید یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرد.
• برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال، باید یک تکه نان روی آن قرار داد.

• برای اینکه قورمه سبزی خوب به روغن بیافتد و به اصطلاح روغن سبزه تیره پس بدهد، باید اواسط پختن به خورشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده، به آن اضافه کرد.
• برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی، یک ساعت مانده به سرو، باید به آن رب انار اضافه کرد.

• برای اینکه پوست بادمجان های کبابی زود و بدون دردسر کنده شود، باید بعد از کباب شدن آنها را داخل یک کیسه بگذارید و چند دقیقه آنجا بماند، سپس به راحتی می توان پوست آن را جدا کرد. 

• برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی داشته باشد، باید اواخر پخت به موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کرد.

• برای داشتن یک قیمه خوشمزه، باید اواخر پخت خورشت چند قطره گلاب به آن اضافه و بلافاصله زیرش را خاموش کرد.

• برای خوشمزه تر شدن شیر برنج، باید برنج را با شیر خیس کرد. 

• برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبند و خوشرنگ شوند، باید داخل آب آنها کمی زردچوبه اضافه کرد.

• برای اینکه متوجه شوید تخم مرغ ها خوب آبپز شده اند یا نه، باید آنها را چرخاند، اگر چرخیدند بدان معناست که خوب پخته شده اند، اگر نه که هنوز به خوبی پخته نشده اند.

• برای خوشمزه تر شدن کتلت، باید به موادش زیره و پودر آویشن اضافه کرد.

• برای اینکه پنیر پیتزا کشدارتر شود، باید قبل از اینکه آن را در داخل فر قرار داد، روی پیتزا را با آب اسپری کرد. 
• برای لطیف تر شدن پیتزا و یا بعضی از غذاهای خمیری که در داخل فر طبخ می شوند، باید هنگام پخت، یک ظرف آب جوش در داخل فر قرار داد.

• برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه تر شود، باید کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیساند و باهم پخت. 

• برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی نباید از ملاقه استیل استفاده کرد، چون باعث می شود که ترشی زود خراب شود.

• برای ترد شدن گوشت، باید روی همه قسمت های آن مخلوطی از سرکه و روغن زیتون مالید و چند ساعت بماند، بعد آن را پخت.

• برای بهتر رنگ دادن زعفران، باید هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخت و روی آن یک تکه یخ قرار داد تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود. با این روش ماندگاری رنگ، بو و طعم آن نیز به مراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ است.

• می توان از پودر جو به میزان نصف قاشق غداخوری یا حتی یک قاشق غذاخوری  در هر خورشتی استفاده کرد. این امر باعث می شود که آب خورشت غلیظ شود و هیچ اثری روی طعم آن ندارد، حتی باعث تقویت موها می شود و گروه ویتامین ب بدن را تامین می کند. 

118

بیشتر بخوانید:

• آنچه در پاییز باید به برنامه غذایی خود اضافه کنیم
• با این رژیم غذایی اضطراب خود را کنترل کنید