لاهیجان در ناحیه کوهپایه ای قرار دارد و تپه ی ماهور آن را بوته های سبز چای پوشانده است. جالب است بدانید که بیش از 90 درصد مزارع چای کشور در گیلان کشت میشود.
مزارع زیبا و سر سبز لاهیجان یکی از جاذبه های دیدنی این شهر به شمار میرود، که سهم بالایی از تولید چای گیلان را به خود اختصاص داده است.
چای را اولین بار «محمد میرزای قاجار» در سال 1279 هجری شمسی از هندوستان به ایران وارد کرد و در این منطقه کاشت. تا قبل از آن مردم ایران قهوه مینوشیدند.
عملیات به زراعی و حرث همه ساله از دی ماه آغاز و تا پایان فروردین ماه ادامه دارد.
برداشت برگ سبز چای به طور معمول در سه مرحله بهاره، تابستانه و پائیزه انجام میشود.
با کیفیت ترین برگ سبز چای سال مربوط به چین بهاره است که این نوع بیشترین طرفدار را در میان مصرف کنندگان چای دارا است.
برگ سبز چای استاندارد، شامل یک غنچه و دو برگ است که از برگ های ریز و جوان بدست می آید و چای خشک حاصل از آن، مرغوب ترین چای ایران محسوب میشود. در حقیقت دقت در تولید و چیدن برگ سبز چای باعث افزایش کیفیت آن میگردد.
